Quand les eaux se sont retirées, les dépôts irreguliers de sable et boue, avec des nombreux coquillages et crustacés fossiles, ont fait surface. Par la suite, l'érosion du vent a donné origine a des nombreux calanques, que l'on appelle "calanchi" ou "biancane", des petites colline en "dôme" où l'action de la chaleur solaire a ramené à la surface du sulfate de sodium, donnant ainsi une couleur claire aux sommets. Un long processus de bouleversement naturel qu'a fait de ces territoires un paysage unique, parmi les plus charmants de la Toscane.
C'ets donc une naturalité dominante, avec ses surprenantes nuances grises (l'argile) et jaunes (le solfate), que joue dans ce coin de Toscane un rôle de protagoniste. La zone, dépuis le Moyen-Age est connue sous le nom de "Deserto di Accona".
